12 octobre 2009

Les pancakes du dimanche matin

C'est devenu une tradition avec mon grand gourmand, de faire un petit déjeuner bien copieux le dimanche matin. On pourrait presque parler d'un Brunch en fait, vu l'heure ou se déroule ce repas... une boisson chaude, un jus de fruit, du bacon grillé, des œufs (brouillés ou au plat, selon les envies) du yaourt agrémenté de compote de pomme et de muësli et des pancakes...

J'ai déjà testé beaucoup de recettes de pancakes, et à chaque fois je trouvais qu'il manquait quelque chose... Puis un jour sur internet j'ai lu un reportage sur le lait ribot, ce qui m'a décidé à l'essayer, pour voir si vraiment cela changeait quelque chose. Le lait ribot étant difficile  trouvé, je l'ai remplacé par du lait fermenté, son cousin éloigné. Puis je suis tombée sur une recette, en anglais, au nom évocateur "good old fashioned pancakes". J'ai donc associé cette recette et le lait fermenté et j'ai obtenu exactement ce que je voulais: des pancakes hyper moelleux, qui gonflent dans la poêle. Je vous met la recette en grammes et ml, pour les personnes qui n'auraient pas envie de faire la conversion en "cups" et "tablespoon"

 

IMAG0040

La recette, pour 16 pancakes d'environ 15 cm de diamètre

  • 420 g de farine
  • 2 c à s de sucre (que je remplace par 2 sachets de sucre à la vanille bio)
  • 1 c à c de sel
  • 2 sachets de levure
  • 80g de beurre fondu
  • 600 ml de lait fermenté
  • 2 œufs

Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, sucre, sel et levure. Dans un autre saladier, faire fondre le beurre. Une fois fondu y ajouter le lait fermenté et les oeufs et mélanger. Ajouter le mélange liquide au mélange "sec" et agiter pour incorporer la farine. Faire chauffer la poelle à pancakes et y verser une demi louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte fasse des trous à la surface. Retourner le pancakes et laisser cuire quelques instants puis mettre dans le plat de service.

IMAG0034

Servir chaude ou froid avec un filet de sirop d'érable dans la version traditionnelle, arrosé de sirop d'agave comme nous faisons avec le grand gourmand^^

IMAG0036

 

Posté par TheButterfly38 à 11:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


Commentaires sur Les pancakes du dimanche matin

Nouveau commentaire