23 mai 2010

Accomoder les restes (quand il y en a)

C'est très rare, mais il arrive de temps en temps que le grand gourmand n'ai pas très faim. Et plutôt que de jeter, je cherche un moyen pour réutiliser ce qui reste (parce que quand même en général il ne reste pas grand chose il faut l'avouer). Hier soir il restait l'équivalent d'une assiette de riz, dont je ne savais pas trop quoi faire... Des boulettes de riz? Des légumes farcis? De la salade? Une soupe? Puis je me suis rendue à l'évidence: mes placards étaient légèrement vide, puisque je n'ai pas encore fait les courses. J'avais donc un choix assez limité. Et je me suis souvenue d'un message que j'avais vu sur le Blog de Martine des Banlieusardises. Le titre est plutôt évocateur: "Extra tes restes, le remake" et utilise justement ce que j'avais en trop: mon riz de la veille. J'ai refait un tour de mes placards et de ma réserve de surgelés et j'ai fini par trouver de quoi faire un festin: Une petite boite de petit pois, un demi oignon émincé que j'avais congelé pour ne pas le perdre et mes fameux poivrons surgelés (ils n'étaient peut être pas si vide que ça mes placards finalement?) J'ai ajouté des œufs pour compléter et je me suis mise devant mes fourneaux.

Pour 2 personnes (voir 3 )

• 1 assiette de riz cuit de la veille
• 1 boite de petit pois déjà cuit (j'ai utilisé une boite d'environ 400g - poids non égoutté-)
• 1 demi oignon émincé
• 2 poignées de poivrons cuits (de ma réserve de surgelés, j'en ai plus snif)
• 2 œufs battus
• Sauce soja
• Vinaigre de riz (facultatif, si vous en avez pas ou n'aimez pas pas la peine d'en mettre)
• Ail en poudre
• Huile de sésame

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile de sésame (si vous en trouvez essayez l'huile de sésame toasté, un pur délice)Ajouter ensuite les légumes et laisser réchauffer/décongeler. Débarrasser dans une assiette. Battre les œufs et les faire cuire en omelette (comme pour le riz cantonnais). Une fois cuit, détaillez en lamelle et ajouter aux légumes. Remettre un peu d'huile dans le wok et y mettre le riz. Faire revenir 1ou2 min et rajouter les légumes/œufs. Ajouter l'ail en poudre et autre épices selon votre gout. Assaisonner de sauce soja et de vinaigre de riz. Laissez cuire encore une minute et voilà c'est prêt^^

15 avril 2010

Fast Food toi même!

"Il n'existe pas de mauvais plats, mais de mauvais ingrédients" nous disait Lilo de cuisine campagne il y a un an, lorsque elle publia la recette de ses hamburgers savoyard (qui me font bien saliver d'ailleurs^^). Je dois dire que je suis tout à fait d'accord avec elle. Il est tout à fait possible de succomber à la tentation d'un bon hamburger-frites, sans pour autant aller chez le M**D* du coin et y laisser une véritable fortune (j'ai une armée un grand gourmand à nourrir et mes amis qui passent par là peuvent en témoigner: c'est qu'il en faut de la nourriture pour le nourrir cet animal!!), mais surtout sans se retrouver avec un plat qui à un goût de produit industriel et qui dégouline de gras (le tout pour un prix que je trouve énorme). Du coup régulièrement dans mes menus de la semaine j'intègre des repas dit de "junk food" et ça ne me coûte ni un bras, ni un bouton de jeans.

Le dernier en date c'est la très célèbre pizza. Je fais moi même la pâte dans ma MAP et avec cette vidéo de marmiton, je sais l'étaler très finement (à la demande du grand gourmand qui trouvait avant que la pâte était trop épaisse et que du coup on ne sentait pas le goût de la garniture). Chacun choisi sa garniture et hop au four. La version présentée ici est la mienne, à la sauce tomate, viande hachée (bio évidement) oignons, poivrons (une de mes nombreuses réserves surgelées que je fait en été pour tenir tout l'hiver)saupoudré d'emmental et de mozarella.

Pour la recette de la pâte à pizza c'est ici

27 juin 2009

Galettes de pois chiche

Cette recette, trouvée chez Miamourdises est un vrai coup de cœur. Avant de la découvrir, je n'avais encore jamais mangé de pois chiches. Puis un jour en parcourant le joli blog de Lauriana, je me suis dit que je devais essayer. Surtout que j'avais une boite de pois chiche dans mon placard, que mon grand gourmand m'avais fais acheter, car il aimais ça (mais ne les avais jamais réclamés). Depuis ces petites galettes sont souvent au menu^^

La recette pour 2 personnes se trouve ici

Lauriana conseille d'accompagner les galettes de sauce au yaourt citronnée. J'ai suivi son conseil et c'est divin!



La recette pour un petit pot de sauce:

• 4 c à soupe de yaourt
• le jus d'1/2 citron
• sel, poivre, ail en poudre, ciboulette et thym à votre convenance
• vinaigre de cidre (maximum 1 c à soupe, juste pour le goût)

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients un part un, assaisonner selon votre convenance.

24 juin 2009

Quiche au chèvre frais

Voilà une recette vraiment très bonne et que je trouve adaptée à cette période estivale. Une salade pour accompagner et le repas est prêt. J'ai trouvé cette recette sur marmiton, alors que je cherchais des idées de recette.

la recette pour une jolie tarte

• une pâte feuilletée
• un fromage de chèvre frais
• 2 œufs
• 3c à s de crème fraiche
• un peu de lait
• de la ciboulette
• de l'ail
• du poivre blanc
• des lardons
• une poignée de fromage râpé

Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol mélanger le chèvre, la crème, les œufs, le lait et les aromates. pendant ce temps faire cuire les lardons et les rajouter au mélange chèvre/crème. Mettre le tout dans la pâte feuilleté, rajouter le fromage râpé et mettre à cuire 20 min Th8. Laisser refroidir un instant et servir.

01 juin 2009

Poulet au curry

Voilà une recette classique de poulet au curry. Elle est très parfumée mais pas trop épicée, un avantage pour ceux qui n'aime pas les choses qui piquent^^

La recette, pour 2 personnes (dont un gros mangeur)

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• du vin blanc
• 4 c à s de crème fraiche
• 2 c à s de curry en poudre
• de l'huile (ou beurre ou margarine VG)
• 1 c à s d'arrow root (ou une autre fécule)

Dans une casserole à bord haut, faire chauffer l'huile (ou fondre le beurre). Ajouter l'oignon et l'ail finement émincés et faire réduire à feu doux. Pendant ce temps, détaillez les blanc de poulet en morceaux. Une fois que l'oignon à réduit et pris une couleur légèrement dorée, ajouter le poulet. Une fois que le viande est saisie, la sortir de la casserole et préparer la sauce. Déglacer au vin blanc puis ajouter l'eau et l'arrow root. laisser épaissir un instant, puis ajouter le curry. Laisser mijoter un instant, puis ajouter la crème. Remuez et remettre le poulet. Aujouter une pincée de sel si besoin. Laisser mijoter à couvert pendant 15/20 min à feu très doux. Une fois cuit servir chaud avec du riz basmati.